Ребята, вот расскажите все-таки они на дрожжах или просто соль-вода?

Но разве может тесто подниматься если в нем дрожжей? А ведь лепешки эти довольно пышные внутри!
Вот на этом видео бабушка не кладет дрожжи, но изначально форму делает
А на других я видел изнально плоские они как блины, а потом поднимаются.

Вот какже все-таки надо, то?)

dotbarsik Сообщение 04/04/2012 17:26 Копия темы
А вот тут уже на дрожжах  они делают)

Kurabiye Сообщение 04/04/2012 17:32 Копия темы
за узбекские не скажу, не ела, не пробовала, но не думаю, что чем-то отличаются по технологии от туркменских или турецких, там точно с дрожжами

dotbarsik Сообщение 04/04/2012 17:34 Копия темы
да чота вот и мне так кажется)

equus Сообщение 04/04/2012 17:38 Копия темы
по идее без дрожжей можно с гашеной содой делать

Kurabiye Сообщение 04/04/2012 17:57 Копия темы
я первое видео не всё просмотрела, но начинается оно ж с того, что тесто уже готово. Откуда сведения, что там нет дрожжей?

dotbarsik Сообщение 04/04/2012 18:09 Копия темы
там рассказывает она)

Kurabiye Сообщение 04/04/2012 18:18 Копия темы
да? пошла не только смотреть, но и слушать

dotbarsik Сообщение 04/04/2012 18:19 Копия темы
ну то уже блины будут)

Kurabiye Сообщение 04/04/2012 18:26 Копия темы
прослушала- удивилась, не может, грубо говоря. пельменное тесто так подниматься в духовке и превратиться в булку
Пошла почитала рецепты – всё-таки с дрожжами.

dotbarsik Сообщение 04/04/2012 18:28 Копия темы
вот вот) я понимаю там лаваш, но тут булка)
может закваска еще конечно, надо будет попробовать на закваске)

Lazybones11 Сообщение 04/04/2012 18:28 Копия темы
отличия есть уже в 30 км) и серьезные :)

Lazybones11 Сообщение 04/04/2012 18:30 Копия темы
вот..
www.e-samarkand.narod.ru/...
но насколько там истинно, не знаю... что-то сам только сейчас насчет закваски задумался.. *чешу репу* )

вот еще.. попробуйте, попытка не пытка :))
stranamasterov.ru/node/23...

Kurabiye Сообщение 04/04/2012 18:31 Копия темы
я, кстати, тоже подумала о закваске, но всё равно она не сказала, странно

SherAminov Сообщение 04/04/2012 18:33 Копия темы
Дрожжи есть!!!только мука чуть другая,
масла нет совсем, вода и мука + помазка простоквашей и посыпка сверху тмином!
Мархамат! Куш келибсиз! Саломат булинг! 100%

dotbarsik Сообщение 04/04/2012 18:35 Копия темы
))))
я вас люблю если чо)

а какая мука? помол другой? блин нету простокваши у меня((( а сметана разбавленная пойдет?)

Kurabiye Сообщение 04/04/2012 18:37 Копия темы
тю, поставьте молоко на кухне, через 2 дня будет и простокваша, а если в него для верности ложку сметаны добавить, то супер-простокваша

dotbarsik Сообщение 04/04/2012 18:38 Копия темы
да я схожу) магазиннное молоко невкусную простоквашу дает почему-то(( горьковатая она

dotbarsik Сообщение 04/04/2012 18:38 Копия темы
спасибо!

SherAminov Сообщение 04/04/2012 18:41 Копия темы
ты сказал, что с толстыми кореянками не дружишь,
хотя я и не кореянка и не толстая – обиделась и рыдала))))
муки такой кроме как в Узб и Казахстане нет содержание 
клейковины другое, но на нашей тоже можно, правда надо
тандыр – печь глиняную, чтобы на огне, можно и в духовке,
но лучше на рынке за 15 р. купить у опаюшек, у вас не продают разве?

perro Сообщение 04/04/2012 18:42 Копия темы
неа
ты изделия из песочного теста делал/ел, а вареники?

Kurabiye Сообщение 04/04/2012 18:42 Копия темы
я, кстати, тут баловалась – симиты пекла )

dotbarsik Сообщение 04/04/2012 18:43 Копия темы
есть! но тока в одном месте я знаю клевые, там уже меня знают)
а сейчас временно на другом конце города и нету тут таких(( тоже пекут, тоже в тандыре но как-то не так(

dotbarsik Сообщение 04/04/2012 18:44 Копия темы
ухты клева ваще!

dotbarsik Сообщение 04/04/2012 18:45 Копия темы
неа, не делал) ну вареникам не надо подниматься то)

SherAminov Сообщение 04/04/2012 18:48 Копия темы
Есть еще Самаркандские лепешки.
Их делают с маслом, они долго хранятся,
их в духовке подогреть и они как живые.
В духовке не делала, зачем переводить продукты
так как в тандыре не получится

dotbarsik Сообщение 04/04/2012 18:50 Копия темы
ну да( я думаю может накидать чонить в духовку)) пусть покоптится)

perro Сообщение 04/04/2012 18:55 Копия темы
тесто для вареников делается на простокваше или кефире с добавлением соды. перед лепкой оно должно выстоятся пол часа.
и тогда вареники будут мягкими и пушистыми

SherAminov Сообщение 04/04/2012 18:57 Копия темы
Буду за тебя молиться Аллаху!
Три раза скажу "аллах акбар" и "карам" 
Дерзай. Расскажешь потом как оно все было.
в гости нипозову на сомсу с мясом, на лагман,
на плов и на манты особенно ниприходи))))

dotbarsik Сообщение 04/04/2012 18:59 Копия темы
)))

emeritua Сообщение 04/04/2012 21:37 Копия темы
Меня в гости позови на Джиз. самсу или кук-си! Тогда я за тебя буду молиться, худойга шукур :)